El arroz con leche es un plato dulce, proveniente del continente asiático de donde partió a Europa en los periodos de invasiones. Llegó a América latina, en la época de colonización, a finales del siglo VI. A la fecha, en pleno siglo XXI el arroz con leche acompaña cada fiesta infantil, cada celebración. 

El arroz con leche, es un plato versátil, cada país adoptó su propia versión según los ingredientes que estuvieran a disposición hasta convertirse en un clásico.

En Colombia hoy transita como uno de los postres tradicionales y a sus comensales dependiendo del lugar donde estén lo prefieren frío o caliente, por ejemplo, los antioqueños lo prefieren caliente pero los Barranquilleros les encanta el frío.

Hay distintas maneras de prepararlo, algunos cocinan el arroz en la leche directamente, otros primero lo cocinan en agua y luego agregan la leche paulatinamente, hay quienes prefieren endulzarlo con leche condensada o quienes eligen el azúcar o la panela; incluso antes se endulzaba con miel o caña y en algunos casos hasta margarina le agregan. 

En Venezuela le agregan la cáscara de un limón y canela o la vainilla para aromatizar. En Colombia es muy común agregarle pasa de uva al arroz con leche y en algunos departamentos lo colocan un poco de queso. En Perú lo acompañan con mazamorra morada, un dulce hecho a base de maíz morado. Por su parte en otras regiones de latinoamérica utilizan como ingredientes para aromatizarlo  vino Oporto, coco o jengibre.

Aun con todas las formas de preparación y diversidad de ingredientes que se puedan utilizar lo importante es llegar al resultado final que es un postre bien cremoso y aromatizado, que al momento de probarlo tenga un sabor denso pero a la vez fresco y no tan dulce con los granos de arroz en su punto justo. 

¿Cómo preparar arroz con leche?

Pasos para preparar arroz con leche

Comenzaremos lavando el arroz, ponemos a calentar la leche con la cáscara de limón y la canela, cuando esté a punto de hervor agregamos el arroz y comenzamos a revolver constantemente, debemos estar pendiente de que no se pegue en el fondo de la olla ya que se arruinaría toda la preparación si se quema, además queremos un arroz suave pero suelto que no quede como una pasta por lo tanto debemos moderar el fuego para que la leche no se evapore tan rápido y de tiempo a que el este se ablande.

Cuando tengamos el arroz en el punto agregamos la leche condensada y revolvemos si te parece que le falta dulce le puedes agregar azúcar pero con cuidado, para que no te exceda, además recuerda que las pasas de uva también aportan dulzor.

Por último, vamos a tener una preparación que va a parecer aguada o muy líquida pero no te preocupes, sácalo del fuego y verás que en un ratito seguirá absorbiendo leche y va a quedar mucho más cremoso.

Agrega las pasas de uva cuando lo saques del fuego 

Sirve en recipientes individuales o en un bowl grande, déjalo enfriar y listo a disfrutar en familia